Jakmile se na zahradách začnou objevovat první oranžové dýně, většina z nás automaticky pomyslí na dýňovou polévku. A není divu. Je rychlá, jednoduchá a v chladnějších dnech krásně zahřeje. Jenže dýně toho umí mnohem víc.

Její jemně nasládlá chuť se skvěle hodí k výrazně slaným sýrům, bylinkám, ořechům i kořeněným omáčkám. Můžete ji upéct, rozmixovat, přidat do těsta nebo z ní připravit syté hlavní jídlo.

Pokud tedy letos nechcete pokaždé skončit jen u dalšího hrnce dýňové polévky, mám pro vás 5 slaných receptů, které stojí za vyzkoušení.

1. Dýňové gnocchi se šalvějovým máslem a parmazánem

Domácí gnocchi možná vypadají jako trochu náročnější recept, ale s dýňovým těstem se pracuje překvapivě dobře. Výsledkem jsou měkké, jemné noky s lehce nasládlou chutí, které si skvěle rozumí s máslem, šalvějí a parmazánem.

Co budete potřebovat:

• 500 g dýně Hokkaido
• 150–200 g hladké mouky
• 1 vejce
• sůl
• špetku muškátového oříšku

Na dokončení:

• 50 g másla
• několik lístků čerstvé šalvěje
• parmazán
• čerstvě mletý pepř

Postup:

Dýni nakrájejte na menší kousky a upečte doměkka v troubě v zapékací misce při 190 °C. Hokkaido není potřeba loupat. Nechte ji trochu vychladnout a rozmixujte nebo rozmačkejte na hladké pyré.

Přidejte vejce, sůl, muškátový oříšek a postupně zapracovávejte mouku. Množství mouky záleží na tom, jak vodnatá dýně je. Těsto by mělo být měkké, ale mělo by držet pohromadě.

Z těsta vytvarujte tenké válečky a nakrájejte je na malé noky. Vařte je v osolené vroucí vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové.

Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte šalvěj a nechte ji krátce rozvonět. Přidejte uvařené gnocchi a chvíli je na másle opečte.

Podávejte s nastrouhaným parmazánem a čerstvě mletým pepřem.

2. Krémové dýňové rizoto s parmazánem

Dýně dodá rizotu krásnou krémovost, takže pokud chcete dietnější verzi, není potřeba přidávat smetanu. Stačí dobrá rýže, trochu trpělivosti a kvalitní parmazán.

Co budete potřebovat:

• 300 g rýže Arborio
• 400 g dýně Hokkaido nebo máslové dýně
• 1 menší cibuli
• 1 stroužek česneku
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml suchého bílého vína
• 50 g másla
• 50–70 g parmazánu
• olivový olej
• sůl a pepř
• čerstvý tymián
• 50 ml smetany (pro krémovější verzi) – můžete vynechat

Postup:

Dýni nakrájejte na malé kostičky. Část můžete upéct dozlatova v troubě. Hotové kousky později přidáte do rizota.

V hrnci rozehřejte trochu olivového oleje a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a rýži a krátce společně opečte. Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.

Poté začněte postupně přilévat horký vývar. Vždy počkejte, až rýže většinu tekutiny vstřebá, a přidejte další. Přibližně v polovině vaření přidejte část dýně.

Vařte asi 18–20 minut, dokud nebude rýže krémová, ale stále lehce na skus. Nakonec vmíchejte máslo, nastrouhaný parmazán a podle chuti sůl a pepř, případně přilijte smetanu.

Podávejte se zbývajícími opečenými kousky dýně a čerstvým tymiánem.

3. Pečená dýně s fetou, medem a ořechy

Pokud hledáte recept, který je opravdu jednoduchý a nezabere skoro žádný čas, sáhněte po pečené dýni. Stačí ji nakrájet, dochutit a strčit do trouby. Feta, med a ořechy z ní přitom udělají překvapivě zajímavé jídlo.

Co budete potřebovat:

• 1 menší dýni Hokkaido
• 150 g sýru feta
• hrst vlašských ořechů
• 1–2 lžíce medu
• olivový olej
• sůl a pepř
• čerstvý tymián nebo rozmarýn

Postup:

Dýni omyjte, vydlabejte semínka a nakrájejte na měsíčky. Hokkaido můžete nechat i se slupkou.

Rozložte ji na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte bylinky. Pečte při 190–200 °C přibližně 25–30 minut, dokud nebude měkká a na okrajích lehce opečená.

Poté na dýni rozdrobte fetu, přidejte nahrubo nasekané ořechy a zakápněte trochou medu.

Vraťte ještě na několik minut do trouby, aby se feta lehce prohřála a ořechy se rozvoněly.

Podávat můžete samotné, s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k masu.

4. Dýňové kari s cizrnou a kokosovým mlékem

Dýně si výborně rozumí s výraznějším kořením. V kombinaci s kokosovým mlékem a cizrnou z ní během chvíle vykouzlíte syté jídlo, které potěší i milovníky bezmasé kuchyně.

Co budete potřebovat:

• 500 g dýně Hokkaido nebo máslové dýně
• 1 plechovku cizrny (nebo doma předem uvařenou cizrnu)
• 1 plechovku kokosového mléka
• 1 cibuli
• 2 stroužky česneku
• kousek čerstvého zázvoru
• 1–2 lžíce kari koření
• 1 lžičku kurkumy
• 1 lžíci oleje
• sůl
• šťávu z ½ limetky
• čerstvý koriandr

Postup:

Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek, nastrouhaný zázvor, kari a kurkumu a krátce opečte, aby se koření rozvonělo.

Přidejte dýni nakrájenou na kostky a scezenou cizrnu. Zalijte kokosovým mlékem a podle potřeby přidejte trochu vody.

Přiveďte k varu a vařte přibližně 15–20 minut, dokud dýně nezměkne, ale úplně se nerozpadne.

Nakonec dochuťte solí a limetkovou šťávou. Podávejte s rýží a čerstvým koriandrem.

5. Dýňový quiche se špenátem a kozím sýrem

Křehký slaný koláč je skvělý způsob, jak dýni využít trochu jinak. Hodí se k obědu, večeři i na víkendovou návštěvu a chutná teplý i studený.

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g studeného másla
• 1 vejce
• špetku soli
• 1–2 lžíce studené vody podle potřeby

Na náplň:

• 300 g dýně
• 100 g čerstvého špenátu
• 150 g kozího sýra
• 3 vejce
• 150 ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř
• špetku muškátového oříšku
• tymián

Postup:

Z mouky, studeného másla, vejce a soli rychle vypracujte hladké těsto. Pokud je příliš suché, přidejte trochu studené vody. Zabalte ho a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.

Dýni nakrájejte na malé kostičky a krátce ji opečte nebo upečte doměkka. Špenát nechte na pánvi zavadnout.

Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu na quiche. Dno propíchejte vidličkou a předpečte asi 10 minut při 180 °C.

V misce prošlehejte vejce se smetanou, solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Na předpečené těsto rozložte dýni a špenát, rozdrobte kozí sýr a vše zalijte vaječnou směsí.

Pečte při 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne.

Nechte chvíli vychladnout a podávejte třeba s jednoduchým zeleným salátem.

Dýně nemusí být jen polévka

Ať už máte na zahradě vlastní dýně, nebo si pro jednu oranžovou krásku teprve zajdete do obchodu, určitě jí dejte šanci i v jiné podobě. Je skvělá do těsta, rizota, kari i na plech a její jemně nasládlá chuť dokáže obyčejné podzimní jídlo proměnit v něco, na co se budete těšit. Stolování si navíc můžete zkrášlit dýňovými dekoracemi z našeho e-shopu.

A uvařte si i tu klasickou dýňovou polévku. Pokud nebude každý den, nikdo vám to určitě nebude mít za zlé.