Léto je obdobím, kdy naše zahrady i farmářské obchody, stánky a trhy doslova přetékají čerstvou zeleninou. Rajčata voní sluncem, cukety jsou krásně šťavnaté, lilky dozrávají do plné chuti a papriky hrají všemi barvami. A proto právě teď nastává nejlepší čas připravit si jedno z nejslavnějších letních jídel francouzské kuchyně – ratatouille. Protože nikdy jindy nebude chutnat tak skvěle jako teď!
Jeho největší kouzlo spočívá v jednoduchosti. Nepotřebuje složité ingredience ani dlouhé přípravy. Recept staví jen na kvalitní sezonní zelenině, která právě v létě chutná nejlíp. Já si tohle jídlo jedu už pár týdnů téměř obden a nemůžu se ho nabažit! Když k němu na talíř navíc přihodíte kousek opečeného sýra (výborný je Halloumi nebo jiný sýr na gril), máte plnohodnotný a lehký letní oběd nebo večeři!
Příběh jídla, které vzniklo z obyčejných surovin
Ratatouille pochází z francouzského regionu Provence, kde se po generace připravovalo jako jednoduché jídlo venkovských rodin. Název vychází z francouzského slovesa touiller, tedy míchat. Původně šlo o pokrm, do kterého hospodyně přidávaly všechnu právě dozrálou zeleninu ze zahrady, aby nic nepřišlo nazmar.
Z prostého venkovského receptu se postupem času stala světově proslulá specialita, která si získala oblibu nejen díky své barevnosti, ale i lehké a svěží chuti.
Letní recept na ratatouille
INGREDIENCE:
(na 4 porce)
- 1 menší lilek
- 2 menší cukety
- 2 papriky
- 4 větší zralá rajčata
- 1 cibuli
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- několik snítek tymiánu
- několik snítek rozmarýnu
- hrst čerstvé bazalky
- sůl a čerstvě mletý pepř
POSTUP:
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na olivovém oleji na pánvi ji nechte zesklovatět. Přidejte na jemné proužky nakrájený česnek a jen velmi krátce orestujte.
- Papriky nakrájejte na větší kostky a několik minut je opékejte spolu s cibulí a česnekem.
- Pak přidejte lilek a cuketu nakrájenou na podobně velké kousky.
- Nakonec vmíchejte rajčata nakrájená na kostky, tymián a rozmarýn.
- Osolte, opepřete a nechte pod pokličkou zvolna dusit přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová svůj tvar.
- Před podáváním přidejte nasekanou čerstvou bazalku a případně zakápněte trochou kvalitního olivového oleje.
Ratatouille můžete podávat samotné s čerstvým pečivem, s bagetou, jako přílohu ke grilovanému masu nebo rybě, ale skvěle chutná i druhý den za studena. Jak jsem už psala, já ho miluju nejvíc s kouskem opečeného sýru na gril (Halloumi nebo jiný), kdy je z něj rázem plnohodnotné jídlo ❤️
Lehké jídlo, které k létu jednoduše patří
Když venku panují horké letní dny, málokdo má chuť na těžká a hutná jídla. Ratatouille je přesným opakem. Je lehké nejen na přípravu, ale také na trávení. Díky vysokému podílu zeleniny dodá tělu vlákninu, vitaminy i minerální látky, aniž by zbytečně zatížilo žaludek. Když k němu přidáte kvalitní bílkovinu (grilovací opečený sýr, maso, vajíčko…), máte plnohodnotný a přitom stále lehký letní oběd nebo večeři.
Navíc jde o recept, který si můžete snadno přizpůsobit podle toho, co právě sklízíte na zahradě nebo objevíte na trhu. Každá várka tak může chutnat trochu jinak a pokaždé připomene to nejlepší, co léto nabízí.
Vychutnejte si sezónu naplno
Léto je krátké a s ním i období, kdy si můžeme užívat skutečně čerstvou sezonní zeleninu v její nejlepší kondici. Právě proto stojí za to sáhnout po jednoduchých receptech, které nechají vyniknout její přirozenou chuť. Ratatouille je právě jedním zu nich. Je voňavé, barevné, lehké a plné slunce v každém soustu.
Ať už zeleninu sklidíte na vlastní zahrádce, pořídíte od místních pěstitelů nebo vložíte do košíku při nákupu, jedno je jisté – právě teď chutná nejlíp! A byla by škoda toho nevyužít.
