V dnešní době jsou rostlinná mléka stále populárnější díky svým zdravotním benefitům a široké škále možností. S rostoucím povědomím o intoleranci na laktózu a k nárůstem speciálních stravovacích směrů, jako je například veganství, roste i nabídka mléčných alternativ. Pokud zvažujete přechod na alternativní mléko nebo jste už rozhodnuti, zde je pár důvodů, proč je to skvělá volba. A pokud si chcete rostlinné mléko připravit sami doma, v tomto článku najdete jednoduchý recept, díky kterému si ho zvládnete vyrobit snadno a rychle.

Zdroj:  Freepik

Proč zvolit alternativní rostlinná mléka?

1. Bez laktózy a bez mléčných bílkovin: Ideální pro lidi trpící intolerancí na laktózu nebo mléčné alergie. Laktózová intolerance znamená, že tělo nedokáže správně trávit laktózu – cukr přirozeně se vyskytující v kravském mléce. To může vést k zažívacím problémům, jako je nadýmání, průjem nebo bolesti břicha. Rostlinná mléka neobsahují laktózu, takže jsou skvělou alternativou.

Někteří lidé mají alergii na bílkoviny kravského mléka (např. kasein nebo syrovátkové bílkoviny). Tato alergie se může projevovat vyrážkami, zažívacími problémy nebo dokonce dýchacími obtížemi. Rostlinná mléka neobsahují kasein ani syrovátkové bílkoviny, takže jsou bezpečnou volbou pro alergiky.

I lidé, kteří netrpí intolerancí nebo alergií, mohou mít po kravském mléce těžší pocit v žaludku. Rostlinná mléka bývají lehčí na trávení, což může být výhodné i pro ty, kteří chtějí méně zatěžovat svůj trávicí systém.

2. Rozmanitost chutí: Nabízejí širokou škálu chutí od ořechových až po sladší varianty jako například mandlové, sójové, kokosové, ovesné a rýžové mléko.

🔸 Mandlové mléko – Jemně oříšková chuť, lehce nasládlé. Skvělé do kávy, smoothie nebo k cereáliím.
🔸 Sójové mléko – Neutrální až lehce krémová chuť, nejbližší kravskému mléku. Výborné na vaření, do kávy i na pečení.
🔸 Kokosové mléko – Výrazně sladká a exotická chuť, perfektní do asijské kuchyně, smoothies nebo dezertů.
🔸 Ovesné mléko – Přirozeně sladké, krémové a hutnější. Výborné do kávy, kaší nebo pečení.
🔸 Rýžové mléko – Velmi sladké a lehké, ideální pro lidi s alergiemi, ale obsahuje více sacharidů.

3. Vitamíny a minerály: Rostlinná mléka obsahují nemalé množství vitamínů a minerálů. Mnoho alternativních mlék je navíc ještě obohaceno o další přidané vitamíny (D, B12) a minerály (například vápník).

1. Vitamín E – Silný antioxidant, nejvíce ho obsahuje mandlové mléko.

2. Vitamíny skupiny B – Důležité pro energii a metabolismus, přirozeně se nacházejí hlavně v ovesném a sójovém mléce.

3. Mangan a selen – Minerály podporující imunitu a zdraví buněk, obsažené hlavně v rýžovém a kokosovém mléce.

4. Hořčík – Podporuje funkci svalů a nervů, nachází se v mandlovém, sójovém a ovesném mléce.

5. Železo – Důležité pro tvorbu červených krvinek, obsaženo v sójovém a ovesném mléce.

6. Fosfor – Podporuje zdraví kostí a zubů, přirozeně se nachází v ovesném a sójovém mléce.

7. Draslík – Pomáhá regulovat krevní tlak, přítomen v sójovém a mandlovém mléce.

4. Nižší obsah nasycených tuků: Většina rostlinných mlék má nižší obsah nasycených tuků než kravské mléko, což je plus pro zdraví srdce. Nasycené tuky mohou při nadměrné konzumaci zvyšovat hladinu LDL cholesterolu („špatného cholesterolu“) a tím i riziko srdečních onemocnění. Většina rostlinných mlék (sójové, ovesné, mandlové, rýžové) má nízký obsah nasycených tuků, což přispívá k lepšímu kardiovaskulárnímu zdraví. Ovesné mléko navíc obsahuje betaglukany, které mohou pomoci snižovat hladinu cholesterolu. Výjimkou je kokosové mléko, které má vyšší obsah nasycených tuků, ale obsahuje i zdravé MCT tuky, které se metabolizují jinak než běžné nasycené tuky.

5. Ekologická stopa: Ekologický dopad rostlinných mlék je jedním z klíčových argumentů, proč se lidé rozhodují pro jejich konzumaci místo kravského mléka. Rostlinná mléka obecně vyžadují méně vody než produkce kravského mléka a produkce kravského mléka má výrazně vyšší uhlíkovou stopu kvůli emisím metanu, které krávy produkují při trávení.

Zdroj: Freepik

Jak si vyrobit domácí alternativní mléko?

Domácí výroba rostlinného mléka je jednoduchá a umožňuje vám přizpůsobit chuť a konzistenci vašim preferencím. Zde je základní postup pro výrobu mandlového mléka:

Co budete potřebovat:

• 1 šálek mandlí (nebo jiného suroviny jako například oves, kokos atd.)

• 4 šálky vody

• Síto nebo plátýnko

Postup:

1. Namočte mandle přes noc (nebo minimálně 6 hodin).

2. Opláchněte namočené mandle a vložte je do vysokorychlostního mixéru.

3. Přidejte 4 šálky vody a mixujte až do hladké konzistence.

4. Proceďte směs přes síto nebo plátýnko, aby se oddělila mandlová hmota.

5. Hotové mléko skladujte v lednici v uzavíratelné nádobě a spotřebujte do 3-4 dnů.

Tento základní postup lze upravit podle vašich preferencí týkajících se sladidla, příchuti nebo konzistence. Experimentujte s různými druhy ořechů a semínek, abyste objevili svou oblíbenou variantu rostlinného mléka.

Z čeho všeho lze vyrobit domácí rostlinné mléko?

Rostlinné mléko vyrobíte buď z ořechů (mandle, lískové ořechy, kešu, vlašské ořechy, makadamové ořechy…), semínek (slunečnice, sezam, konopí), dále pak z kokosu, ovsa, rýže, máku sóji nebo hrachu.

Do čeho použít jaké rostlinné mléko?

Káva & čaj

Pro krémovou pěnu a jemnou chuť vybírejte mléka, která se dobře napění a neoddělují se v horké tekutině. Pro tyto účely se nejlépe hodí a nejvíce chutná ovesné, mandlové, sójové nebo hrachové mléko.

Cereálie, granola & kaše

Sladší a jemná mléka jsou ideální. Mezi ty patří rýžové, mandlové, ovesné nebo makové.

Smoothie & koktejly

Vybírejte mléka, která dodají jemnost a chuť. Ideální je kešu, kokosové nebo lískové.

Polévky & omáčky

Sáhněte po mlécích s krémovou konzistencí a neutrální chutí. Například po kešu, kokosovém nebo ovesném.

Pečení & dezerty

Do pečení se hodí mléka, která dobře nahrazují kravské mléko a mají neutrální chuť. Zkuste mandlové, kokosové, sójové nebo ovesné. Vyhněte se konopnému protože má příliš výraznou chuť.

Závěr

Alternativní rostlinná mléka nejenže nabízejí zdravotní výhody, ale také jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí obohatit svou stravu o různorodost. Vyzkoušejte si domácí výrobu a objevte, jaké příjemné a chutné může být přechod na tato mléka!

Zdroj: Freepik