Vánoce jsou časem klidu, radosti a rodinných setkání. Sváteční atmosféru si většina z nás neumí představit bez rozsvíceného stromečku, vůně cukroví a hřejivého nápoje, který nás zahřeje nejen na těle, ale i na duši. A právě vaječný likér – krémový, jemně sladký a s kapkou lahodného alkoholu – se stal jedním z neodmyslitelných symbolů tohoto kouzelného období. Ať už ho připravíte pro sebe nebo jako jedlý dárek pro své blízké, určitě s ním nešlápnete vedle.
Vaječný likér, známý také jako „vaječňák“ nebo „eggnog“, má dlouhou a zajímavou historii, která sahá až do středověku.
Kořeny vaječného likéru sahají až do Evropy
Vaječný likér má původ ve starověkém nápoji zvaném „posset“, který se připravoval z mléka, vína nebo piva, a byl oblíbený v Anglii během 13. století. Moderní verze s vejci a alkoholem vznikla později a byla považována za nápoj vyšší třídy, protože vejce, mléko a koření byly luxusními surovinami.
Do Severní Ameriky se vaječný likér dostal v 18. století a rychle se stal oblíbeným nápojem během svátků. Alkohol, často v podobě rumu, byl dostupnější než v Anglii, což přispělo k jeho popularitě.
Každá země má svůj vlastní styl vaječného likéru:
- V Německu: „Eierlikör“ je hustší a méně alkoholický.
- V Latinské Americe: Populární je „rompope“, který má podobnou recepturu.
- Na Filipínách: Existuje „kremas“, místní varianta s kokosovým mlékem a rumem.
V minulosti byl vaječný likér spojován s bohatstvím a pohostinností. Servírovat tento nápoj během vánočních svátků znamenalo, že si hostitel váží svých hostů a přeje jim hojnost a štěstí.
Připravte si s námi ten nejlepší domácí vaječný likér podle osvědčeného receptu, který rozzáří vaše vánoční chvíle a stane se oblíbenou pochoutkou na každém stole. Jednoduchý recept a několik osvědčených tipů zaručí, že si ho oblíbíte vy i vaši blízcí. Pusťme se do toho!
INGREDIENCE:
100 ml neslazeného kondenzovaného mléka
5 žloutků
500 ml 31% smetany
200 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
300 ml rumu
POSTUP:
1. Do hrnce vlijeme kondenzované mléko, smetanu, cukr a podélně rozkrojený vanilkový lusk, ze kterého nožem vyškrábneme semínka. Vaříme do zhoustnutí a rozpuštění cukru. Pak necháme vychladnout.
2. Mezitím připravíme vodní lázeň. Do hrnce napustíme trochu vody, přivedeme k varu. Do kovové mísy nebo menšího hrnce který sedí do tohoto většího vyklepneme všechny žloutky. Žloutky nad vodní lázní mícháme metličkou aby se nesrazily. V tento moment jde o to, aby se žloutky ohřály a nebyly syrové.
4. Následně žloutky vytáhneme z vodní lázně, z mléčné směsi vytáhneme vanilkový lusk a vlijeme ji do žloutků.
3. Směs přecedíme přes cedník, vmícháme rum a necháme vychladnout. Hotový vaječňák přelijeme do uzavíratelných lahví a zazátkujeme. Můžeme podávat nebo někomu darovat jako krásný jedlý dárek!
