Sezóna salátu je pomalu tady. A s teplejšími dny se nám bude chtít trávit méně a méně času doma v kuchyni. Rychlé a jednoduché recepty proto přijdou rozhodně vhod. Jedním z takových rychloreceptů je i můj oblíbený salát z kuskusu. Kuskusový salát jsem ladila poměrně dlouho, než jsem našla ten správný poměr ingrediencí. Dnes si troufám říci, že se s vámi můžu podělit o jednoduchý, ale vyladěný recept, který můžete využít jako rychlý oběd, večeři nebo ho připravit jako přílohu k letním grilovacím steakům a dalším masovým pochoutkám. 

Ingredience:

(na jednu větší mísu salátu)

• 1 menší hrnek kuskusu
• 1 lžíce přepuštěného másla (nebo olivového oleje)
• 1 červená cibule
• 1 malá sklenice černých oliv
• 5 plátků sušených rajčat naložených v oleji
• 1 balení baby špenátu
• 1 plechovka malých bílých fazolí
• 100 g balkánského sýru (nebo sýru feta)  na posypání
• pár kapek limetkové šťávy
• sůl
• pepř

Postup:

1. Neuvařený kuskus nejdřív nasucho opražte na pánvi. Pak přidejte olej či jiný tuk a promíchejte. Každé zrnko kuskusu by se mělo krásně obalit. Tento postup zaručí, že kuskus bude krásně nadýchaný.
2. Následně kuskus zalijte horkou vodou (v poměru 1:1,6). Na jeden hrnek kuskusu je to jeden a větší půl hrnku vody. Kuskus je lepší zalívat v širší míse a pěkně ho rozprostřít aby se zbytečně nemačkal a byl kyprý.
3. Zakryjte talířem nebo fólií a nechte 10 minut odpočívat.
4. Hotový kuskus osolte asi lžičkou soli a lehce opepřete. Dejte ven vychladnout.
5. Mezitím si nakrájejte veškerou zeleninu na malé kousky a fazole sceďte od nálevu.
6. Vychladlý kuskus nakonec promíchejte se zeleninou a fazolemi, přikápněte pár kapkami limetky a dosolte a dopepřete podle chuti. Ideálně dejte ještě vychladit celé dílo do lednice.
7. Podávejte posypané balkánským sýrem (nebo sýrem feta).

Tento kuskusový salát můžete samozřejmě obměňovat podle toho, co dům dá. Přidejte bylinky ze zahrádky (petrželku, mátu nebo různé druhy listových salátů), dochuťte kořením (chilli, kurkuma, koriand, to všechno bude fungovat). Díky kuskusu, olivám a fazolím je to opravdu plnohodnotné jídlo, které vás zasytí. Skvělý je však i jako příloha k letním grilovaným pochoutkám.